Florence Weber a enseigné la sociologie et l’anthropologie sociale au département de Sciences sociales de l’Ecole normale supérieure entre 1998 et 2005.. Elle avait commencé sa vie professionnelle comme chercheuse à l’INRAE. Elle a découvert dans les années 1980 l’importance du « travail à-côté » de l’usine pour les ouvriers de la grande industrie en milieu rural avant de travailler sur la prise en charge des personnes âgées dépendantes, des patients de la psychiatrie et des sans-abri. Elle a publié de nombreux articles et ouvrages scientifiques ainsi que le Guide de l’enquête de terrain avec Stéphane Beaud (La Découverte), La Nouvelle anthropologie économique avec Caroline Dufy (La Découverte) et Brève histoire de l’anthropologie (Flammarion). Elle défend la spécificité de l’ethnographie réflexive en dialogue avec l’économétrie et l’épidémiologie dans le cadre de recherches pluridisciplinaires sur la santé mentale et les transformations des lieux de vie. Dans ce cadre, elle plaide pour la conservation documentée de matériaux éthographiques en vue de leur revisite.
Ancienne élève de l’ENS, agrégée de sciences sociales, elle a fondé la collection « Sciences sociales » aux éditions Rue d’Ulm et elle a dirigé la série Mauss en 7 volumes de la collection Quadrige aux Presses Universitaires de France.
